Colonia muestra en sus quesos el fruto del trabajo de su gente, que conserva con orgullo parte de su historia.
Son quesos hechos con leche cruda, termizada o pasteurizada. El proceso de producción esta sometido a un constante control de calidad y de trazabilidad de los productos, desde la materia prima hasta el producto final, cumpliendo exigentes normas sanitarias.
Son quesos de producción artesanal, elaborados en los predios de los productores y comercializados a través de diversos canales en el mercado interno.
La relación de SOFOVAL con la quesería es muy fuerte, participamos en todas las actividades integradoras tanto desde el punto de vista técnico como comercial. Formamos parte de la Mesa del Queso Artesanal con la cual estamos trabajando conjuntamente para la mejora del sector.